Разъяснения Управления Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям: Требования к хранению зерна согласно ТР ТС 015/2011

Управление Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям напоминает хозяйствующим субъектам о необходимости неукоснительного соблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 874. Данный документ устанавливает обязательные требования к зерну и связанным с ним процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации в целях защиты жизни и здоровья человека, животных и растений, а также предотвращения действий, вводящих потребителей в заблуждение.

Зернохранилища должны соответствовать установленным нормам и обеспечивать безопасность продукции и сохранность её потребительских свойств. Стены, потолки, полы, силосы и бункеры обязаны быть доступны для очистки и обеззараживания, а кровля, стены и вентиляционные каналы – исключать попадание атмосферных осадков и посторонних предметов. До закладки на хранение зерно подлежит обязательной технологической обработке – сушке и очистке до показателей, гарантирующих его безопасное и стойкое хранение. Запрещается совместное хранение зерна с токсичными и горючими веществами, горюче-смазочными материалами, нефтепродуктами, а также с иной пищевой или непищевой продукцией. В течение всего периода хранения необходимо осуществлять непрерывный мониторинг влажности, температуры, заражённости вредителями, а также органолептических показателей (цвета и запаха). Кроме того, условия хранения должны строго соответствовать требованиям пожаро- и взрывобезопасности во избежание самовозгорания зерна.

Для зерна, поставляемого на пищевые цели, регламентом установлены предельно допустимые уровни показателей безопасности. По токсичным элементам нормы составляют: свинец – не более 0,5 мг/кг, мышьяк – 0,2 мг/кг, кадмий – 0,1 мг/кг, ртуть – 0,03 мг/кг. Содержание бенз(а)пирена не должно превышать 0,001 мг/кг, а радионуклидов – 50 Бк/кг по цезию-137 и 20 Бк/кг по стронцию-90. Остаточные количества пестицидов не должны превышать допустимых уровней, указанных в приложениях к регламенту, а по микотоксинам строго нормируются афлатоксин B1, дезоксиниваленол, зеараленон, Т-2 токсин и охратоксин А. Заражённость вредителями хлебных запасов и наличие вредных примесей (спорынья, гелиотроп опушённоплодный, триходесма седая) не допускаются. Содержание головнёвых зёрен допускается в объёме не более 10,0%, фузариозных – не более 1,0%. Для зерна, поставляемого на кормовые цели, применяются аналогичные профильные нормативы.

В ходе контрольно-надзорных мероприятий Управление регулярно фиксирует типичные нарушения правил хранения: самосогревание и порчу зерна из-за несоблюдения температурно-влажностного режима и неудовлетворительной работы вентиляции; заражение вредителями (клещами, насекомыми, грызунами); неудовлетворительное техническое состояние складов (протечки кровли, повреждения стен, отсутствие защиты от птиц и грызунов); отсутствие систематического мониторинга показателей зерна в процессе хранения, а также факт выпуска зерна в обращение без декларации о соответствии либо на основании недостоверных протоколов испытаний, проведённых не в полном объёме или в неаккредитованных лабораториях.

В целях предотвращения нарушений перед закладкой зерна необходимо тщательно очистить и обеззаразить хранилища, проверить целостность конструкций и вентиляции, обеспечить защиту от вредителей, а также провести полную подготовку партии. В период хранения требуется регулярно измерять температуру и влажность по слоям и точкам насыпи, контролировать отсутствие вредителей, фиксировать результаты в журналах наблюдений и при повышении температуры немедленно проводить аэрацию или перемещение зерна. При выпуске продукции в обращение на каждую партию в обязательном порядке оформляется декларация о соответствии по результатам лабораторных испытаний, проведённых исключительно в аккредитованных лабораториях, включённых в Единый реестр Таможенного союза.

За более подробными консультациями по вопросам обеспечения качества и безопасности зерна можно обратиться в Управление Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям.